地方文化:中国的茶文化---水

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地方文化:中国的茶文化---水 水的优劣直接影响到茶水的香味。水要清,透明的;轻-无杂质;甘-水味甜;冽-冷;洁-干净;活-活水; 

  用水则是山水最好,江水其次,再下为井水。我们生活中喝茶用水直接用的是自来水,要喝好茶,则可放一些自来水静置一天,把水中的氯气散去,就可煮水泡茶了。 

  我们将煮水的过程称为“三沸之汤”,水初沸时,有鱼目般大小的水泡,水二沸时,像涌泉一样,全沸时,波涛浪涌。茶圣陆羽认为水已老了,不可食用。应在一沸时调味,二沸时投茶。

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