蔬菜中的珍品---香椿芽

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蔬菜中的珍品---香椿芽 香椿 又名椿花、香椿头、香椿芽,科香椿属。原产我国,是多年生木本蔬菜,“拥有树上蔬菜之称”,为蔬菜中的珍品。主要分布在山东、安徽、河南、河北、广西北部、湖南南部及四川诸省,其中以安徽的太和香椿、山东的西牟香椿和河南的焦作红香椿,最为著名。如太和香椿早在唐代就作为贡品,送往长安。日前香椿芽不仅是城乡人民喜爱的传统蔬菜,且已进入饭店和宾馆。同时,还出口到东南亚各国,在国际市场上很受; 

  香椿除食用外,它的叶、皮、根、果实(香铃子)都具有一定的医疗作用。把鲜香椿与等量大蒜,加少许食盐,捣碎,敷于患处,可治疮痈肿毒;把香椿、杉木、枫树三者的嫩叶各等分,水煎,去渣饮服,可治丝虫病;香椿皮性凉,具有除热、燥湿、止血等功能;香铃子(种子)对用于治疗风寒感冒、胃肠塞滞、脘腹胀闷、风湿性关节炎等症。

  【营养与食用】香椿苗含行极丰富的营养。据分析,每100克香椿苗中,含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C 115毫克,都列疏菜中的前茅。另外,还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克,以及铁和B族维少素等营养物质。

  但是由于鲜嫩香椿叶采摘具有很强的季节限制,不能长期的作为一种特色菜品供应,而我处引进无土无公害栽培技术及优质红香椿种子进行反季节栽培,达到一年四季都能让人们品尝到香椿的独特美味。

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