上海联华:完善采购网络 加强供应链管理

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上海联华:完善采购网络 加强供应链管理

  王宗南,这位联华超市有限公司的董事长,常常向人们提起联华的核心技术。

  商业企业的核心技术有些什么?

  王宗南这样解释:联华近几年发展速度很快,每三天有一家连锁店开业,至今已有1400多家,销售额年均增长率123%,去年达140亿元。速度快了,也让人担心,效益能否保持同步,增长是否稳健。这就需要强有力的技术支撑。对商业企业而言,这个技术主要是管理技术,包括采购技术、物流技术、信息技术等。正是这些核心技术的提高,使联华的高速发展有了坚实的平台。

  采购:全国建网,引领市场

  上海浦东,4000平方米的联华大卖场中,商品琳琅满目,顾客正在细心挑选。记者在这里看到:东北豆制品专柜,热腾腾的豆奶一杯杯送到消费者手中;吉林土特产货架,松籽、猴头、木耳、山葡萄,正在热卖;最受欢迎的是联华定牌生产的大米,卖场的陈荣荣经理介绍说:“这大米我们一天能卖500多袋。这是我们企业在海丰农场定牌生产的,质量好,还便宜,上个月搞特价,顾客排着队来买。”   从全国各地采购多种物美价廉的商品,丰富货架,联华近几年下了很大的功夫。

  采购是商业企业扩大销售、获取商品利润的关键环节。乍一看,市场上商品极大丰富,卖的东西都差不多,在品种上很难做文章。联华不这么想。他们注意到有关部门的一项调查:在上海,商品供应可挑选种类约为8万种,供应种类为3万余种,也就是说,每种商品的挑选余地仅为3∶1,并不宽松。为让消费者到联华购物有“走千家不如走一家,走一家赛过走千家”的感受,联华开始实施全国商品采购建网战略。   联华一改过去等客上门的采购方式,主动走出去,到全国各地特别是农副产品集中的大省,举行采购专场,建立商品采购中心。2000年,联华到各地组织了5次大的专场,引进了2500多种新商品。如今,在联华拥有的商品总数中,各地商品每年都以倍数递增。

  主动走出去,不仅可以丰富货架,也使商业企业走向采购源头。联华的超市中,同类产品,从原产地直接采购来的商品价格要低10%左右。对部分销量大的产品,如酱油、纸巾、洗衣粉,联华主动选择生产厂家,工商联手,定牌加工。上海蓝星饮料厂生产的蒸馏水,原销量在联华超市仅为同类产品的12%,每瓶售价2.40元;合作定牌“联华”品牌后,联华出资大量订货,每瓶价格降至2元,销售份额增长到48%。据统计,联华公司定牌产品的价格,一般要比同类商品低20%,受到消费者欢迎。

  农副产品销量大,消费者几乎天天离不开,这就对采购技术提出更高的要求,价格要低,质量要好。联华推出了定单招标的采购方式,由科研单位提供、食监部门认可的质检数据为标的,以社会公开招标形式下发订购单。

  在联华采访的时候,记者注意到,联华卖的鸡蛋上都标有生产日期。这还是件新鲜事。原来,联华了解到,鸡蛋在上海每年有近1亿公斤的消费量,但市场上蛋品质量良莠不齐,消费者买回去的鸡蛋,看着都一样,里边却常会发现变质蛋、粘壳蛋。联华于是请来上海农科院、质监部门、营养学会的专家来制定标准,向社会公开订单招标。由于招标量大,供应商特别踊跃,联华再优中选优,比较质量、价格。现在联华销售的鸡蛋都是鸡场在36小时内直供超市的新鲜蛋,鸡蛋上标有生产日期,7天内,鸡蛋内在的营养价值不变;7天后,还没卖完的鸡蛋开始打折。定单招标,让人们看到商业资本对市场的引导。

  物流配送:2%费率的背后

  联华扩张很快,不过,联华并不满足于此。在联华看来,连锁超市的首轮竞争拼的是网点、规模,第二轮竞争就要看后台,这就离不开一个强有力的物流配送中心。企业的物流技术能不能起作用,能不能快速准确把握和满足各个门店的需要,同时又用很低的物流成本来支撑物流配送,每一个环节都变得十分重要。在这方面,联华有一个引以为傲的数字:联华物流配送的费率,即配送一定价值商品所需的物流配送成本,一直控制在2%以内,低于沃尔玛4.5%的水平。    2%怎么来的?记者参观了联华生鲜加工配送中心。

  上午10点,正是配送中心繁忙的时候。一辆辆恒温车停在门口,蔬菜、肉类从这里直接送到加工中心。肉糜生产线上,各种肉类切片、切丝、切丁、切大排,都由电脑控制完成;成品自动分盆、称重、分拣、贴标,标准统一,又快又准。几百平方米的大排加工车间内,只有5名操作工,他们每人面前都有一个电子屏幕,显示配送物品的各种信息。每天,联华各连锁店发出生鲜食品的要货指令,采购部门负责采购、要货单随即生成加工单,发送到配送中心各加工车间的电脑系统,配送中心再根据物流配送的时间和各门店的线路自动安排生产次序。生产加工完成后成品自动分装,送至各连锁店。目前,联华共有两个智能化配送中心,可以满足1000家门店的配送工作。

  联华的物流配送充分体现出一个“快”字。联华做过对比:为30家门店配送6000箱商品,从门店发出要货指令到配货作业仅需40分钟,而按照传统的操作方式,这些配货作业至少要4小时。速度提高,商品周转加快,单位时间内配送总量增加,费率也就降了下来。先进的物流技术,使商品配送直接为商品销售创造机会。

  供应链管理:优化产供销

  联华最早从上海起家,经过10年的发展,早已跨出上海,1400多家连锁店,开到了山东、天津、辽宁。从一个区域性企业向全国性企业转变,联华逐渐感觉到,市场的不确定性大大增加,统一管理越来越难。如何在高速扩张的同时,管理不掉队、效益同步增?联华开始打造供应链管理模式。

  所谓供应链,是将供应商、制造商、分销商、零售商,直到最终用户连成一个整体的功能网链,优化产供销过程,满足企业利用全社会一切资源快速高效地进行经营的需求。联华的供应链管理首先体现在内部管理上,致力于解决企业总部与分支机构、下属门店、分公司、代理商之间的业务经营管理问题。联华在1400多家连锁店间建立起统一的信息系统,总部可以通过网络对所有门店实行业务监控和管理。2001年12月,联华在天津的第一家分店挂牌成立。上海的总部信息中心,工作人员轻点鼠标,这家分店对总部、配送中心的订货、配送、调拨、验收、退货、结算信息,立刻显示出来。

  联华的外部供应管理,主要解决核心企业与其固定的可依赖的供应商或客户之间的交易流程和业务信息管理。1999年,当时联华采购的商品已有2万多种,采购、财务部门与3000多家供应商有业务、资金往来。传统的经营方式与之越来越不适应。联华启用了EDI自动订货系统,首先在上海10家供应商中试点。现在联华的订货系统已与上海家化、达能饼干、雀巢公司等上百家大型供应商联网,随时沟通信息。小型的供应商也能通过“供应商服务平台”,查询自己商品的销售、库存等信息。   对联华来说,供应链不仅是一条连接从供应商到用户的物料链、信息链、资产链,更是一条增值链。联华做过测算:供应链管理的实施加快了商品周转速度,优化与供应商的协同合作关系,可以使企业总成本下降10%,供应链接点上的企业按时发货率可以提高15%以上,订货—生产的周期可缩短25%—30%。现在,联华正在进一步完善供应链建设,为进一步扩张作准备。

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